水煎包好吃有诀窍,关键在面粉比例有讲究,薄皮大陷又多汁,真香
秋天是真真正正的来了,这一天天连着下雨,天气猛地变凉了许多,也是因为换季的原因不少,流感随之也来了,我家4个半月的宝宝也没逃过去,感冒了,得了支气管炎,今天去复查终于有好转了,特别开心。大家也一定要多做穿衣注意保暖哦。
从医院回来之后,才想到今天是八月十五中秋节阿,外面还淅淅沥沥的下着小雨,就顺路从菜市场买了点白萝卜回来,秋天的萝卜是真便宜,而且特别新鲜。今天咱们就发个白萝卜猪肉水煎包的教程,给大家分享一下怎么调肉馅可以鲜嫩多汁,怎么做水煎包。凉凉的天气,吃着包子看着电视剧这种生活最美了!
1、面粉300克,酵母粉3克,白糖3克,160毫升的温水和面。面粉不同含水量也不一样,大家要在我的这个基础上适量增减就可以了。
2、把面粉搅拌成面絮,揉成一个光滑不沾手的面团,盖上盖子密封发酵到两倍大,天气凉了,我是再温水锅里发酵的,这样速度快一些。
3、面团发酵的时间,我们做这个馅料。把白萝卜擦成粗一些的丝。当然擦成细的也是可以的。擦好之后放入一勺半的食盐,去杀一杀萝卜的水分,这样就不会觉得太辛辣。当然淖水也是可以的。腌制10分钟备用。
4、现在调猪肉馅。再猪肉末中加十三香、花椒面、盐、生抽、老抽、葱姜末、香油搅搅匀,然后再少量多次的添加水,每次加水都要搅拌,让肉馅去吸收水分,搅拌到一定程度摔打几下,这样肉馅会更好吃。
5、萝卜腌制好之后,借助纱布挤出来多余的水分。
6、挤好之后放在案板上,剁碎一些。
7、剁碎之后和肉馅混合,搅拌均匀就可以了。
8、面团发好之后先排气,做馒头也好还是做包子也好,多揉一会面这样做出来的馒头包子口感会更好吃一些。排气到原来的大小就可以了。如果粘案板的话,撒些干面粉防粘就可以了。然后滚成长条,下剂子。
9、把剂子都揉匀揉圆按扁,直接用手捏成一个中间厚四周薄的饼皮。
10、包上适量的肉馅,两端扯长向里捏紧,然后把剩下的边边角角捏紧,双手虎口处挤压一下就可以了。
11、都做好之后放入平底锅里,平底锅刷一层油开小火盖上盖子开始烙。
12、等烙至底面金黄后加入没过包子一半的面粉水或者淀粉水,面粉(淀粉)和水的比例是1:10。继续用小火烙。
13、直到听到有滋滋声响,打开盖子按压可以快速回弹就熟了。
鲜嫩多汁的水煎包就做好了,咬一口超好吃啊。
如果您有不懂的可以点击“水煎包”观看更详细的视频教程。