1、选择新鲜的牛肉切成小方块，先用清水泡去血水，再沥净水分。
2、锅中倒入一汤碗凉水，加入牛肉块，大火烧开再小火煮5分钟，洗去血沫，捞起来备用。
3、锅中倒入适量的油，加入花椒粒煸香，再加入干红辣椒段和八角煸香。
4、加入一小勺辣酱，继续小火炒出香味，再加入酸菜大火炒2分钟，炒到出酸味。
5、加入焯过水的牛肉块，炒出水汽，再加入热水，调入适量的盐、老抽、料酒和生抽，翻炒均匀。
6、所有食材转入电压力锅中，加盖密封，按下牛羊肉键。
7、等到电压力锅的浮子自然下落后，开盖酸菜牛肉的香味扑鼻而来，出锅装盘。