产品编号：fzs118
中文名称：甘氨酸
中文别名：甘氨酸；氨基乙酸，氨基醋酸
英文名称：aminoacetic acid
英文别名：gly ;amino acetic acid;aminoethanoic acid;glycine
线性分子式：nh2ch2cooh
等级：ar
cas号：56-40-6
分子式：c2h5no2
分子量：75.07
熔点：182℃[2]相对密度：1.595[2]
性能描述外观描述：白色结晶或结晶性粉末。味甜。溶于水。物理参数
熔点：182℃ 密度：1.595沸点：233°c[2]甘氨酸
又名氨基乙酸，为非人体必需氨基酸。 名称缩写：gly 甘氨酸是氨基酸系列中结构最为简单，人体非必需的一种氨基酸，在分子中同时具有酸性和碱性官能团，在水溶液中为强电解质，在强极性溶剂中溶解度较大，基本不溶于非极性溶剂，而且具有较高的沸点和熔点，通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态。
甘氨酸有独特的甜味，能缓和酸、碱味，掩盖食品中添加糖精的苦味并增强甜味。人体若摄入甘氨酸的量过多，不仅不能被人体吸收利用，而且会打破人体对氨基酸的吸收平衡而影响其它氨基酸的吸收，导致营养失衡而影响健康。以甘氨酸为主要原料生产的含乳饮料，对青少年及儿童的正常生长发育很容易带来不利影响。
食品级甘氨酸
1.用做调味剂 、甜味剂，与dl-丙氨酸 、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中；合成清酒和精良饲料时用作酸味矫正剂、缓冲剂；在腌制咸菜 、 甜酱 、 酱油、醋和果汁时用做添加剂，以改善食品风味、味道 、保持原味 、提供甜味源等；
2.用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，能抑制枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖；
3.利用它本身的氨基和羧基，对食盐和醋等味感起缓冲作用；
4.用作饲料添加剂中的诱食剂(引诱剂)；
5.食品酿造 、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂；
6.用作奶油 、干酪、人造奶油 、速食面 、小麦粉和猪油等的稳定剂；
7.用作食品加工中对维生素c进行稳定；
8.在味精中有10%的成份为甘氨酸；
9.可用作防腐剂，起到重要的防腐作用
甘氨酸饲料
主要作为家禽、畜禽特别是宠物等食用的饲料增加的添加剂与。用作水解蛋白添加剂，作为水解蛋白的增效剂。
甘氨酸工业
作农药中间体，如做为除草剂的主要原料；电镀液添加剂；ph 调节剂等。

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